自1999年創(chuàng)立至今，作為重慶新派川菜的發(fā)起者，菜香源川菜館一直堅(jiān)持“求精、創(chuàng)新、美味、健康”的原則，致力于探索、提高烹飪的科技含量和文化韻味。在承襲傳統(tǒng)川菜色、香、味、形基礎(chǔ)上，新增了聲、養(yǎng)、器三大時(shí)尚元素和巴渝民俗民風(fēng)文化元素，將帶有濃厚巴渝情調(diào)的文化川菜、技術(shù)川菜、百姓川菜、新派川菜融為一體，進(jìn)行時(shí)尚化、品牌化、規(guī)模化演繹，形成了獨(dú)具一格的、自成體系的完全版“新概念川菜”。