鼎夏系列白酒是在鼎夏靈州老窖池和優(yōu)良傳統(tǒng)操作工藝的基礎上，采用獨特“包包曲”作為空氣和泥土中微生物的結(jié)合載體，構(gòu)成了鼎夏產(chǎn)品的獨特風格，以高粱、大米、小麥、玉米、糯米為原料，采集大泉泉水為釀酒用水，在釀酒過程中，采用：“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)槽”，“雙輪底發(fā)酵”等獨特的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和“分層起槽”、“分層蒸餾”、“按質(zhì)并壇”等酒行業(yè)中獨特的釀造工藝，形成了鼎夏醇香濃郁、純正綿甜、清冽甘爽、回味悠長的質(zhì)量風格特點。

鼎夏大缸酒怎么樣？寧夏鼎夏酒業(yè)有限公司始建于1953年，座落于銀川市靈武北郊，曾經(jīng)名為靈農(nóng)大曲酒廠，朔方春酒廠，至今已有57年的歷史。公司現(xiàn)占地81344平方米，生產(chǎn)廠房18000平方米。公司現(xiàn)有員工610人，其中管理人員83人，高中級技術(shù)人員152人，其中本科學歷75人，專科學歷42人，中專以上學歷90人，專業(yè)釀造技術(shù)人員15人，年生產(chǎn)能力達8000噸。

鼎夏老窖池是寧夏現(xiàn)存較早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，它的沿用至今，奠定了鼎夏老酒濃頭醬尾的風格特點。為白酒產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，今年對白酒生產(chǎn)線、生產(chǎn)設備、化驗設備全部進行了更換。對于影響產(chǎn)品質(zhì)量及工作效率確已不能維修的生產(chǎn)設備，堅決淘汰。在物資采購方面，對新生產(chǎn)線的性能、質(zhì)量、價格等方面進行了多方考察、貨比三家，認真篩選比對。在此基礎上，新增了白酒生產(chǎn)沖控機、洗瓶機、純凈水機、酒液高精密復合機過濾和全自動生產(chǎn)線等設備，從而穩(wěn)定了產(chǎn)品質(zhì)量和提高了生產(chǎn)率。在生產(chǎn)方面，制定了安全生產(chǎn)規(guī)章制度、安全生產(chǎn)工作流程，安全生產(chǎn)考核制度及班次崗位責任制，把生產(chǎn)任務落實到每個班次及每個工人生產(chǎn)，要求生產(chǎn)一線的工人嚴格按照安全生產(chǎn)工作流程操作，并在每個班次都安排有專職質(zhì)檢員、專職化驗員，隨時對產(chǎn)品進行跟蹤檢驗，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關。