瑞安市潘瑞源食品有限公司是一家具有百年生產(chǎn)辣椒醬歷史的企業(yè)。“潘瑞源”牌辣椒醬，始創(chuàng)于清朝宣統(tǒng)三年（公元1911年），距今已有一百多年的歷史。創(chuàng)始人潘公瑞源，清末生員撥貢，舉孝廉，精歧黃之術。時浙閩之間，地卑多濕，瘴疬四起，民多贏弱，瘟疫成殃，潘公研制健身預防之方以濟世，用本地產(chǎn)之椒蒜，配成蒜味辣醬，分送鄰居服用，驚收奇效，瘟疫日減，鄉(xiāng)里競相傳頌其德，一時譽滿江南。后求醬者日增，經(jīng)反復研制，配方日臻完善，遂開設作坊，生產(chǎn)辣椒醬，并設店于瑞城東門，以健身調(diào)味品投售于市，生意紅火，鄉(xiāng)里稱美，相傳至今，已有百年歷史，口碑好。

潘瑞源辣醬怎么樣？2001年，第三代傳人潘曉宇，接過父親經(jīng)營的企業(yè)，成立了潘瑞源食品有限公司，遷徙至桐浦鄉(xiāng)丁岙發(fā)展區(qū)，立志定要讓“潘瑞源”辣椒醬有更大的發(fā)展。為此，公司引進了一系列先進生產(chǎn)設備，擴大生產(chǎn)規(guī)模，不斷改革，努力創(chuàng)新，按照國家行業(yè)標準進行操作，按部就班，開發(fā)新產(chǎn)品，特別研制出油潑辣椒大受消費者贊揚。由于辣椒溫中散寒，開胃除濕，促進食欲，增強體質(zhì)，功效很好；可是辣椒性份辛熱，吃多了容易上火，故不宜過量。2003年潘曉宇針對此難題，成立了專項研制小組，進行專題攻關，邀請了浙江大學李向榮教授、溫州一醫(yī)金國華教授、瑞安名醫(yī)許強華醫(yī)師、季迪林主治醫(yī)師等共同參加研討、研制，遵照內(nèi)降外和、相得益彰的思路，在不改變工藝的基礎上，并以原有的配方中加入蜂蜜及白茅根等多種中草藥研制出了“吃辣不上火”辣醬，并聘請北京工業(yè)食品研究專家、教授擔任技術顧問，有效地延長了產(chǎn)品保質(zhì)期和新鮮度。潘曉宇還特邀中國美術家協(xié)會會員、畫家汪源教授設計了多套新穎美觀的外包裝，為產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外創(chuàng)造了良好的條件。

潘公之子潘炳金，系第二代傳人，其繼承祖業(yè)后，不懈鉆研，使辣椒醬配方又有新的改進，質(zhì)量進一步提高，于1965年3月成立潘瑞源辣椒加工食品廠。又于1998年2月成立瑞安市潘瑞源辣味園，生產(chǎn)廠址由豐湖街搬至東山上埠，然后遷至牛伏嶺工業(yè)區(qū)。并引進現(xiàn)代設備，采用傳統(tǒng)工藝流程，積極推出新產(chǎn)品潘瑞源牌蒜蓉辣醬、蒜辣碎片等系列辣椒醬。因選料上乘，配制精致，其色澤鮮艷，辣味濃郁，芳香可口，深得廣大消費者的好評。

企業(yè)由過去的小作坊、小鋪子，一步步發(fā)展成為現(xiàn)在的潘瑞源食品有限公司。作為一家老牌企業(yè)，想要振興就需不斷投入來發(fā)展，于是投資了2000多萬元的資金新建廠房，占地面積10畝，建筑面積10000多平方米。公司還趁新廠房正處于喬遷之時，又投入數(shù)十萬資金重新裝修公司直營店，致力于成為調(diào)味品研發(fā)、生產(chǎn)、市場推廣為一體的專業(yè)型企業(yè)。