公司聯(lián)合簽子饅頭傳承人及山東省食品研究所、經(jīng)反復(fù)實踐終于克服了不同條件下老面發(fā)酵不穩(wěn)定的難題。

簽子饅頭怎么樣？公司下轄魯北平原小麥研發(fā)儲存基地、珠海簽子饅頭生產(chǎn)工廠及全國營運中心三大機構(gòu)。

產(chǎn)品與華潤萬家、大潤發(fā)、錢大媽等國內(nèi)大型商超進行合作，為珠海邊防出入境檢查站、警備區(qū)部隊、公共事務(wù)局等部分企事業(yè)食堂供貨。

珠海麥香工坊食品有限公司成立于2011年，總部坐落在風(fēng)景秀麗的南海之濱——珠海市。公司主營老面饅頭，簽子饅頭，又稱簽子饃饃，是插在竹簽上懸空蒸制的饅頭。

簽子饅頭怎么樣？自明朝洪武年間，傳承至今已有600多年歷史。其發(fā)源地山東省平原縣恩城鎮(zhèn)，已將簽子饅頭列入“當?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，并且已載入地方志《恩城春秋》。山東省地方名吃的簽子饅頭系列、還有創(chuàng)新研發(fā)的無添加金瓜簽子饅頭、雜糧窩頭、包子等20多款產(chǎn)品，簽子饅頭發(fā)展至今已有600多年歷史，因其老面發(fā)酵技術(shù)在外部環(huán)境變化下難于掌握、故沒有得到量產(chǎn)和推廣。