經(jīng)歷公私合營(yíng)、承包經(jīng)營(yíng)和自主經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程，1984年5月，紫光園注冊(cè)成立北京市紫光園餐飲有限責(zé)任公司。董事長(zhǎng)艾興有秉承 “源于民，惠于民”初心，堅(jiān)持“好吃不貴、便民實(shí)惠，傳承百年”的理念，傳承近30道地道的老北京經(jīng)典菜肴，結(jié)合菜系風(fēng)味特色和食客的需求變化推陳出新。

紫光園怎么樣？1912年民國(guó)初期，經(jīng)營(yíng)燒餅鋪和肉鋪的艾家先輩，研究出一種名為“艾家炒疙瘩”的小吃，并取“身在京城，紫氣東來(lái)，一道家宴，光耀門(mén)廳”之意，得“紫光園”名號(hào)。

紫光園歷經(jīng)百年歲月，心手相傳，當(dāng)代傳承人、艾興有先生始終銘記“源于民、惠于民”的初心，堅(jiān)持“養(yǎng)為本、潔為要、德為先”的清真飲食理念，以“親民、便民、惠民”的三民價(jià)值觀，創(chuàng)造清真北京菜肴和京味小吃。

紫光園成立于1912年民國(guó)初年，以清真北京菜為主，連鎖經(jīng)營(yíng)清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多種業(yè)態(tài)，古法醬燜手撕雞、艾家炒疙瘩是其特色產(chǎn)品。