義興張道口燒雞創始于公元1661年（清朝順治十八年），創業之初，燒雞生意在很長時間內都是慘淡經營，勉強度日，收效甚微，創始人張炳在一籌莫展之際，偶遇老友劉義，邀其到店鋪置酒小酌，劉義曾在清宮御膳房做過御廚，烹飪技藝嫻熟。閑談之中得知張炳日下的困境，頓生同情之意，遂將清宮御廚秘方傳授給張炳，并告知“要想燒雞香，八味加老湯”，張炳聽后如獲至寶，便依法烹制，反復改進，苦心鉆研，不斷探索，終于形成了一套完整、獨特的燒雞加工工藝。制作出來的燒雞色澤鮮艷，呈柿紅色微帶嫩黃，燒雞形如元寶，豐腴完整，肉絲粉白，有韌勁，味道鮮美醇厚，咸淡適中，異香撲鼻，其熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，無論涼熱食之，皆余香滿口，“色、香、味、型”俱佳，堪稱一絕，店鋪生意日益興隆。張炳為感謝老友，取“義友濟興”之意，遂將鋪號定為“義興張”。從此，“義興張”道口燒雞的醇厚香味就飄逸在古運河的兩岸，當年乾隆皇帝南巡，途經道口，聞異香而醒神，問及左右，知縣以張氏燒雞呈現，乾隆食之甚喜，贊為天下佳饌。自此道口燒雞遂成御用貢品，源源不斷送往京城，義興張道口燒雞也因此而名揚。

張文獻怎么樣？道口燒雞產自河南省滑縣道口鎮，道口鎮位于衛河（隋煬帝開挖的永濟渠）之濱，現為滑縣縣城所在地。明清時期，道口鎮已是當時河南省四大商貿名鎮之一。清乾隆年間，道口鎮開始日日有集；清光緒年間，衛河上通百泉，下達天津，從衛河水運可直達天津海河。明清兩代，“凡漕糧入津、蘆鹽入汴，率由此道。”衛河碼頭上下數里，船桅如林，航運繁榮，北京城內所需物資，除江南海運或運河漕運以外，多由黃河漕運轉淇門入衛河抵京，

該公司建立以來，一直堅持用戶至上的質量方針，在產品質量上狠下功夫。公司成立了質量管理領導小組，負責企業的產品質量，從原料采購到成品出廠層層把關，堅持不合格的原料材料不用，不合格的半成品不流入下到程序，不合格的產品不出廠銷售的原則，嚴把產品質量關。公司設有化驗室、質檢科，又委托安陽市質量技術監督局監測中心對公司產品進行監督檢驗，保障產品質量。企業所產“九代張文獻”牌道口燒雞以色澤鮮艷，形如元寶，熟爛離骨，味道鮮香醇厚，咸淡適中深受消費者喜愛。

“九代張文獻道口燒雞”系義興張道口燒雞第九代嫡系傳人張文獻，得其秘方，取其精華，結合現代食品生產加工工藝和設備創制而成的，于2002年注冊成立了滑縣九代張文獻道口燒雞有限責任公司。經過幾年的努力和發展，公司現已擁有固定資產3000多萬元，占地15000平方，建筑面積8000平方，年銷售收入1000多萬元的大型生產企業。公司擁有活雞宰殺、造型、炸煮、真空包裝、肉酥、肉丸等全套加工設備，公司主導產品為九代張文獻牌鮮道口燒雞，軟包裝道口燒雞、雞爪、雞翅、雞珍、雞肉酥、雞脯丸，五香牛肉、羊肉鹵等系列產品，產品銷往全國各地，深受客戶好評。